mengapa lebih baik mengkonsumsi sayuran mentah

1.Memasak makanan dapat meningkatkan nilai gizi suatu makanan

Beberapa kandungan dalam makanan bisa lebih mudah dicerna tubuh setelah melalui proses pemasakan. Sehingga, makanan matang mungkin lebih baik dibandingkan makanan mentah. Beberapa penelitian pun telah menunjukkan bahwa memasak sayuran dapat meningkatkan kadar antioksidan yang dikandungnya, seperti betakaroten dan lutein.

2.Namun, beberapa makanan bisa kehilangan nutrisinya saat dimasak

Walaupun memasak makanan memberikan manfaat tersendiri pada makanan, namun memasak juga dapat menurunkan beberapa nilai gizi dalam makanan. Hal inilah yang membuat beberapa sayuran mentah lebih baik daripada sayuran yang dimasak.

3.Makanan apa saja yang lebih baik dimasak atau dimakan mentah?

Seperti yang sudah dijelaskan di atas, ada beberapa makanan yang lebih baik dimakan mentah dan ada juga yang sebaiknya dimakan matang. Ini tergantung dari kandungan yang terdapat dalam makanan tersebut.

Sayuran yang lebih baik dimakan mentah

Beberapa sayuran yang lebih baik dimakan mentah adalah:

Brokoli. Panas dapat mengurangi kandungan sulforaphane dalam brokoli. Padahal, senyawa ini dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.Kol. Pemasakan dapat menghancurkan enzim myrosinase, yang juga dapat mencegah kanker.Bawang putih. Juga mengandung senyawa sulfur (yaitu allicin) yang dapat mencegah pertumbuhan kanker. Senyawa allicin ini rentan terhadap panas.Bawang bombay. Mengonsumsi bawang bombay mentah dapat membantu Anda dalam mencegah penyakit jantung karena kandungan antiplateletnya. Panas dapat mengurangi kandungan ini.Makanan yang lebih baik dimasak dulu

Beberapa makanan yang lebih baik dimakan matang adalah:

Tomat. Memasak tomat dapat meningkatkan kandungan likopen, di mana likopen ini berhubungan dengan penurunan risiko kanker dan serangan jantung.Wortel. Proses pemasakan dapat meningkatkan betakaroten yang dikandungnya.Bayam. Nutrisi dalam bayam, seperti zat besi, magnesium, kalsium, dan seng lebih mudah diserap tubuh saat bayam dimasak.Asparagus. Asam ferulat, folat, vitamin A, C, dan E, lebih mudah diserap tubuh jika asparagus dimasak.Kentang. Pemasakan memudahkan kentang dimakan dan dicerna tubuh.Jamur. Pemasakan dapat menurunkan kadar agaritine (zat berbahaya dalam jamur) dan ergothioneine (antioksidan dalam jamur yang kuat).Daging, ayam, dan ikan. Proses pemasakan dapat membunuh bakteri yang ada dalam daging, ayam, dan ikan. Serta membuat daging, ayam, dan ikan lebih mudah dimakan.

sayuran mentah terbukti memiliki nilai gizi yang lebih banyak dibandingkan dengan sayuran yang telah diolah. sayuran mentah juga kaya akan kandungan vitamin dan zat-zat yang diperlukan oleh tubuh. Namun, ada baiknya untuk tidak langsung mengonsunsi sayuran mentah secara instan. sayuran segar yang baru dipetik dari pohonnya, baiknya di bersihkan melalui proses pencucian yang baik untuk menghindarkan konsumen sayuran dari berbagai zat berbahaya seperti pestisida dan penggunaan pupuk kimia lain. sayuran juga lebih baik melalui proses perebusan, minimal selama 5-8 menit untuk membunuh berbagai virus dan bakteri yang dimungkinkan terkandung dalam sayuran tersebut.